Статья
Название статьи Гастрономическая культура Дальневосточного региона как предмет истории повседневности
Авторы Ден В.Г. магистрант, denlero4ka96@mail.ru
Коноплёва Н.А. доктор культурологии, профессор, nika.konopleva@gmail.com
Библиографическое описание статьи Ден В. Г., Коноплёва Н. А. Гастрономическая культура Дальневосточного региона как предмет истории повседневности // Гуманитарный вектор. 2019. Т. 14, № 4. С. 87–97. DOI: 10.21209/1996-7853-2019-14-4-87-97
Рубрика МЕНТАЛЬНОЕ ПРОСТРАНСТВО РЕГИОНА
УДК 008. 130.2
DOI 10.21209/1996-7853-2019-14-4-87-97
Тип статьи
Аннотация В гастрономии как элементе культуры и наследия человечества заложен существенный научно-исследовательский потенциал. Гастрономическая культура на современном этапе справедливо считается одним из актуальных направлений познания повседневности, в то же время наименее изученной. Отсутствие чётко сформулированного понятийного аппарата даёт дополнительную мотивацию к исследованию данного вопроса. В статье рассмотрены основные теоретические подходы к изучению культуры повседневности, осуществлён анализ элементов повседневной культуры, связанных с гастрономией. Дана авторская дефиниция термина «повседневная гастрономическая культура», выделены факторы, влияющие на восприятие повседневной культуры питания, рассмотрены кулинарные преимущества Дальневосточного региона. Дальний Восток – регион, обладающий живописной местностью с уникальными природными, культурными и этнокулинарными ресурсами, что делает дальневосточный гастрономический компонент – одним из наиболее интересных предметов научного исследования. Методы исследования определялись, исходя из цели и необходимости решения теоретических задач. В статье были использованы методы системного анализа, синтеза и дедукции при исследовании дефиниций «культура повседневности», «история повседневности» и «гастрономия»; методы классификации данных и сравнения при выделении структурных элементов гастрономической культуры, методы синтеза и обобщения при выявлении комплексных факторов, влияющих на субъективность восприятия повседневной гастрономической культуры.
Ключевые слова культура питания, повседневная культура, обыденность, гастрономическая культура, повседневность, дальневосточная кухня, культура питания Дальневосточного региона
Информация о статье
Список литературы 1. Арутюнов С. А. Этнография питания народов стран зарубежной Азии: опыт сравнительной типоло- гии. М.: Наука, 981. 256 с. 2. Балынин К. А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубе- жом. 2017. Т. 11, № 1. С. 97–108. 3. Бергер П. Социальное конструирование реальности. М.: Медиум, 1995. 323 с. 4. Березницкий С. В. Коренные народы Дальнего Востока. СПб.: Петербургское востоковедение, 1999. 188 с. 5. Бурдьё П. Практический смысл. СПб.: Алетейя, 2001. 562 с. 6. Веблен Т. Теория праздного класса. М.: Прогресс, 1984. 367 с. 7. Ден В. Г., Гомилевская Г. А. Гастрономический туризм: материалы междунар. науч.-практ. конф. сту- дентов, аспирантов и молодых исследователей: в 5 т. Т. 3. Владивосток: ВГУЭС, 2015. С. 197–201. 8. Ден В. Г., Гомилевская Г. А. Дальневосточная кухня как фактор развития гастрономического туризма // Интеллектуальный потенциал вузов – на развитие Дальневосточного региона и стран АТР: материалы междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых исследователей. Владивосток: ВГУЭС, 2017. С. 127–132. 9. Ден В. Г., Гомилевская Г. А. Повседневная культура питания в контексте развития гастрономического туризма в сегменте кофеен на примере города Владивостока // Экономика, управление и право: инновационное решение проблем: материалы XIV Междунар. науч.-практ. конф. Пенза: Наука и просвещение, 2017. С. 25–31. 10. Капкан М. В. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования // Известия Уральского государственного университета. Серия 2. Гуманитарные науки. 2008. Вып. 15, № 55. С. 34–43. 11. Касавин И. Т. Анализ повседневности. М.: Канон+, 2004. 432 с. 12. Кириленко С. А. Культура еды как трансформация телесного опыта: Европейская традиция: автореф. дис. … канд. филос. наук: 09.00.13. СПб., 2002. 18 с. 13. Кириленко С. А. Особенности символизации пищи в современном обществе. URL: http://www.redyar.samara.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=422&Itemid=382 (дата обращения: 10.02.2019). Текст: электронный. 14. Князева Т. Н. Концепт пищи в культуре повседневности. URL: http://www.info-library.com.ua/libs/stattya/5888-kontsept-yizhi-kulturipovsjakdennosti.html (дата обращения: 10.02.2019). Текст: электронный. 15. Коркюф Ф. Феноменологический конструктивизм: вклад А. Щюца // Новые социологии / пер. с фр. Е. Д. Вознесенской, М. В Федотовой; науч. ред. Н. А. Шматко. СПб.: Алелейя, 2002. С. 80–84. 16. Леви-Стросс К. Мифологики: происхождение застольных обычаев. М.: FreeFly, 2007. 459 с. 17. Марков Б. В. Культура повседневности. СПб.: Питер, 2008. 352 с. 18. Пушкарева Н. Л. Предмет и методы изучения истории повседневности // Социальная история: ежегодник. 2007. С. 9–21. 19. Станекевич Л. П. Феномен повседневности: сущность, содержание и целостность // Философия и общество. 2009. № 2. С. 72–81. 20. Хейзинга Й. Осень Средневековья. Сочинения: в 3 т. Т. 1 / пер. с нидерл., вступ. ст. и общ. ред. В. И. Уколовой М.: Прогресс: Культура, 1995. 466 с.
Полный текст статьиГастрономическая культура Дальневосточного региона как предмет истории повседневности
1
0