Статья
Название статьи	К вопросу определения сущностных характеристик и факторов формирования повседневной культуры питания и гастрономической культуры
Авторы	Коноплёва Н.А. доктор культурологии, профессор, nika.konopleva@gmail.com Винокурова М.А. старший преподаватель, vinokurova.21@mail.ru
Библиографическое описание статьи	Коноплёва Н. А., Винокурова М. А. К вопросу определения сущностных характеристик и факторов формирования повседневной культуры питания и гастрономической культуры // Гуманитарный вектор. 2019. Т. 14, № 4. С. 143–152. DOI: 10.21209/1996-7853-2019-14-4-143-152.
Рубрика	КУЛЬТУРА И ОБЩЕСТВО
УДК	130.2
DOI	10.21209/1996-7853-2019-14-4-143-152
Тип статьи
Аннотация	В статье рассматриваются научные подходы к понятию «повседневность» и взаимосвязанным с ним терминам. Прослеживаются составные элементы, обусловливающие возможности исследования одного из базовых элементов культуры повседневности «пищи» – «культуры питания» и значения их взаимодействия с «культурой» в культурологических изучениях повседневности. Акцентируются ключевые комбинации, раскрывающие сущность практик питания. Осуществляется анализ работ, посвящённых повседневной культуре питания и гастрономической культуре, систематизируются факторы, необходимые для культурологических исследований данной проблематики. Обосновывается перспективность изучений сферы повседневного, обыденного. В культурологии повседневность – это совокупность идей, принципов, процессов и явлений культуры, связанных с повседневной жизнью людей. Питание является важным элементом человеческой жизни, в связи с чем исторически сложились принципы пищевой культуры, включая знание основ правильного питания, свойств продуктов, их влияния на организм, умения выбирать, готовить. В связи с этим термин «культура питания» соотносится с накопленным народом – носителем культуры – опытом удовлетворения потребности в пище. В современной науке повседневная культура питания соотносится с определением «гастрономическая культура», хотя до настоящего времени нет однозначного понимания этого многомерного культурного феномена, который является специфическим атрибутом каждой нации.
Ключевые слова	история повседневности, повседневность, культура, еда, гастрономическая культура
Информация о статье
Список литературы	1. Альберто Капатти, Массимо Монтанари. Итальянская кухня. История одной культуры / пер. с итал. В. Бабицкой, А. Красильщик, К. Тименчик. М.: Новое литературное обозрение, 2006. 480 с. 2. Бергер П., Лукман Т. Социальное конструирование реальности. М.: Медиум, 1995. 323 с. 3. Бодрийяр Ж. Система вещей. М.: Рудомино, 1995. 184 с. 4. Большаков В. П. Понимание культуры как проблема современной теории // Труды. Санкт-Петербургского государственного института культуры. 2015. Т. 210. С. 9–19. 5. Бурдьё П. Практический смысл. СПб.: Алетейя, 2001. 562 с. 6. Вальденфельс Б. Повседневность как плавильный тигль рациональности // Социо-Логос: пер. с англ., нем., фр. М.: Прогресс, 1991. С. 39–59. 7. Веблен Т. Теория праздного класса. М.: Прогресс, 1984. 367 с. 8. Возьмитель А. А., Осадчая Г. И. Образ жизни: теоретико-методологические основы анализа // Социологические исследования. 2009. № 8. С. 58–65. 9. Выжлецов Г. П. Аксиология культуры. СПб.: СПбГУ, 1996. 152 с. 10. Зарубина Н. Н. Повседневность в контексте социокультурной трансформации российского общества // Общественные науки и современность. 2011. № 4. С. 52–62. 11. Зотов А. Ф., Мельвиль Ю. К. Западная философия в ХХ в. М.: Проспект, 1998. 432 с. 12. Капкан М. В., Лихачева Л. С. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования // Известия Уральского государственного университета. 2008. Т. 55, № 15. С. 34–43. 13. Кириленко С. Особенности символизации пищи в современном обществе. URL: http://www.redyar.samara.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=422&Itemid=382 (дата обращения: 12.02.2019). Текст: электронный. 14. Кнабе Г. С. Диалектика повседневности // Вопросы философии. 1989. № 5. С. 1–23. 15. Князева Т. Н. Концепт пищи в культуре повседневности. URL: http://www.library.com.uu>…kontsept…povsjakdennosti.html (дата обращения: 12.02.2019). Текст: электронный. 16. Коркюф Ф. Когнитивная социология Арона Сикуреля и Гарольда Гарфинкеля // Новые социологии / пер. с фр. Е. Д. Вознесенской, М. В. Федотовой; науч. ред. Н. А. Шматко. СПб.: Алелейя, 2002. С. 88–97. 17. Коркюф Ф. Феноменологический конструктивизм: вклад А. Щюца // Новые социологии / пер. с фр. Е. Д. Вознесенской, М. В. Федотовой; науч. ред. Н. А. Шматко. СПб.: Алелейя, 2002. С. 80–84. 18. Краснобаев Б. И. Очерки русской культуры ХIII века. М.: Просвещение, 1987. 320 с. 19. Лелеко В. Д. Пространство повседневности в Европейской культуре. СПб.: СПбГУКИ, 2002. 320 с. 20. Лич Э. Культура и коммуникация: логика взаимосвязи символов. М.: Восточная литература, 2001. 142 с. 21. Марков Б. В. Культура повседневности. СПб.: Питер, 2008. 352 с. 22. Немецкая социология / отв. ред. Р. П. Шпакова. СПб.: Наука, 2003. 568 с. 23. Пушкарева Н. Л. «История повседневности» и этнографическое исследование быта: расхождения и пересечения // Glasnik Etnografskogo instituta SAN (Beograd). 2005. № 53. 3. С. 21–34. 24. Пушкарева Н. Л. Предмет и методы изучения «истории повседневности» // Этнографическое обозрение. 2004. № 5. С. 3–19. 25. Радаев В. В. Социология потребления: основные подходы // Социологические исследования. 2005. № 1. С. 5–18. 26. Саввин А. А. Пища якутов до развития земледелия (опыт историко-этнографической монографии). Якутск: ИГИ АН РС (Я), 2005. 376 с. 27. Шпенглер О. Закат Европы: очерки мифологии мировой истории. Т. 1. Гештальт и действительность. М.: Мысль, 1998. 606 с. 28. Bourdieu P. Distinction. London: Routledge & Kegan Paul, 1994. 646 p.
Полный текст статьи	К вопросу определения сущностных характеристик и факторов формирования повседневной культуры питания и гастрономической культуры
	0
	50