Статья
Название статьи Культура питания коренных малочисленных народов в контексте социокультурного пространства постсоветской России
Авторы Кудашкин В.А. кандидат исторических наук доцент, kudashkinslava@rambler.ru
Библиографическое описание статьи Кудашкин В. А. Культура питания коренных малочисленных народов в контексте социокультурного пространства постсоветской России // Гуманитарный вектор. 2024. Т. 19, № 2. С. 18–26. DOI: 10.21209/1996-7853-2024-19-2-18-26.
Рубрика События и судьбы (история повседневности)
УДК 93
DOI 10.21209/1996-7853-2024-19-2-18-26
Тип статьи Научная статья
Аннотация В статье анализируется процесс формирования новых пищевых традиций у коренных малочисленных народов России в период 1992–2000 гг. Разнообразие и множество методологических концепций, междисциплинарный подход в исторической науке начала XXI в. позволили гуманитарной интеллигенции изучить межнациональные проблемы советского и российского общества. Утвердившийся в последние два десятилетия социокультурный подход позволяет качественно сравнивать различные исторические события в динамике. В истории любого государства мы можем проследить этнические процессы, которые как факты причинно-следственно или нелогично могут влиять на историю развития или угасания отдельных наций, народов и народностей. Автор воссоздаёт исторические процессы влияния рыночных отношений на один из-за самых главных процессов в жизнеобеспечении любого человека – пищи. Делается вывод, что с упадком Советского Союза начался сложный процесс реорганизации хозяйственно-логистических цепочек, обслуживающих северные территории России. Отсутствие необходимой законодательной базы, недостаток социальных навыков адаптации, снижение использования северного морского пути и изменение форм собственности в управлении сельским хозяйством оказали негативное влияние на развитие пищевых практик. Согласно результатам исследования, в условиях трансформирующегося общественного устройства появилась значимая разница в ценностях и в традиционном питании. Национальная кухня коренных народов характеризуется использованием специфических пищевых продуктов и рецептов приготовления пищи, являющихся уникальным духовным наследием. Анализ материалов показывает, что традиционная кулинария коренных малочисленных народов Севера формировалась по мере развития знаний о способах их приготовления, которые складывались от устного творчества до научных исследований. Западноевропейская кухня не была доступна для народов Севера, в связи с этим начался поиск наиболее оптимальных способов приготовления пищи. В целом можно сделать вывод, что потребность поиска кулинарных рецептов выразилась у коренных малочисленных народов в возврате к традиционализму в национальной кухне.
Ключевые слова коренные малочисленные народы, постсоветская повседневность, Российская Федерация, социокультурные трансформации, пищевые традиции
Информация о статье
Список литературы Куприянов А. И. Историческая антропология. Проблемы становления // Исторические исследования в России. Тенденции последних лет / под ред. Г. А. Бордюгова. М.: АИРО-ХХ, 1996. Селин В. С., Истомин А. В. Экономика Северного морского пути: исторические тенденции, современная ситуация, перспективы. Апатиты, 2003. 201 с. Этнологическая экспертиза: народы Севера России. 1985–1994 годы / под ред. З. П. Соколовой, Е. А. Пивневой. М.: ИЭА РАН, 2007. 316 с. Ахтамов Е. А. Роль речного транспорта в снабжении Енисейского севера в конце XX – начале XXI в. // Арктика 2019: традиции, инновации, экология, безопасность, проблемы коренных малочисленных народов. Красноярск, 2019. С. 203–232. Есида Ацуси. Культура питания гыданских ненцев: интерпретация и социальная адаптация. М.: Ин-т этнологии и антропологии РАН, 1997. 252 с. Никифорова В. А., Кудашкин В. А., Кирюткин С. А. Специфика образа жизни малочисленных народов севера Красноярского края (исторический аспект) // Проблемы социально-экономического развития Сибири. 2021. № 2. С. 137–142. Фоменко А. В. Некоторые особенности питания коренного населения прибрежных районов Чукотки // Особенности заболеваний терапевтического профиля и их профилактика у жителей Чукотки: сб. ст. Анадырь, 1990. С. 61–63. Кривоногов В. П. Кеты на пороге III тысячелетия. Красноярск: Изд-во КГПУ, 1998. 88 с. Истомин А. В., Федина И. Н., Шкурихина С. В., Кутакова Н. С. Питание и север: гигиенические проблемы арктической зоны России (обзор литературы) // Гигиена и санитария. 2018. Т. 97, № 6. С. 557–563. Дедкова Л. С., Дедков К. В. Необходимость введения в меню образовательных организаций Ненецкого автономного округа традиционных блюд из северных пород рыб // Наука и образование: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. М., 2016. 143 с. Кудашкин В. А. Изменения в традиционном питании коренных малочисленных народов Восточной Сибири во второй половине ХХ века // Проблемы социально-экономического развития Сибири. 2014. № 1. С. 95–99. Кудашкина О. В. Коренные малочисленные народы в 1990–2001 гг.: история правоприменительной практики // Труды Братского государственного университета. Серия «Гуманитарные и социальные науки». 2021. Т. 1. С. 46–50. Козлов А. И. Популяционные исследования первичной гиполактазии: методы и проблемы // Новые методы – новые подходы в современной антропологии. М.: Старый сад, 1997. С. 142–148. Wein E. E., Freeman M. M. R. Inuvialuit food use and food preferences in Aklavik, Northwest Territories, Canada // Arctic Medical Research. 1992. Vol. 51. P. 159–172. Богораз В. Г. Материальная культура чукчей. М.: Наука, 1991. 224 с. Файнберг Л. А. Охотники Американского Севера: индейцы и эскимосы. М.: Наука, 1991. 184 с. Гаче Г. Национальные образы мира. М.: Академия, 1998. 213 с. Янюшкин С. А., Кудашкин В. А. Этническое самосознание тофаларов // Труды Братского государственного университета. Серия «Гуманитарные и социальные проблемы развития регионов Сибири». 2007. Т. 1. С. 182–185. Кудашкин В. А., Лукомский А. В., Фалунина Е. В. Тофалария сегодня // Труды Братского государственного университета. Серия «Гуманитарные и социальные проблемы развития регионов Сибири». 2007. Т. 1. С. 185–189. Арутюнов С. А. Основные пищевые модели и их локальные варианты у народов России // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М.: Наука, 2001. С. 10–17. Козлов А. И., Вершубская Г. Г. Медицинская антропология коренных малочисленных народов Севера России. М.: МНЭПУ, 1999. 156 с.
Полный текст статьиКультура питания коренных малочисленных народов в контексте социокультурного пространства постсоветской России
0
0


Мы используем Яндекс Метрику

Этот сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика, предоставляемый компанией ООО «ЯНДЕКС», 119021, Россия, Москва, ул. Л. Толстого, 16 (далее — Яндекс).

Сервис Яндекс Метрика использует технологию “cookie” — небольшие текстовые файлы, размещаемые на компьютере пользователей с целью анализа их пользовательской активности.

Собранная при помощи cookie информация не может идентифицировать вас, однако может помочь нам улучшить работу нашего сайта. Информация об использовании вами данного сайта, собранная при помощи cookie, будет передаваться Яндексу и храниться на сервере Яндекса в ЕС и Российской Федерации. Яндекс будет обрабатывать эту информацию для оценки использования вами сайта, составления для нас отчетов о деятельности нашего сайта, и предоставления других услуг. Яндекс обрабатывает эту информацию в порядке, установленном в условиях использования сервиса Яндекс Метрика.

Вы можете отказаться от использования cookies, выбрав соответствующие настройки в браузере. Также вы можете использовать инструмент — https://yandex.ru/support/metrika/general/opt-out.html Однако это может повлиять на работу некоторых функций сайта. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на обработку данных о вас Яндексом в порядке и целях, указанных выше.